معلومة

خبز خالي من الخميرة: الوصفة الأصلية

خبز خالي من الخميرة: الوصفة الأصلية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

خبز خالي من الخميرة: الوصفة الأصلية، والقيم الغذائية ، وتأثيرها على النظام الغذائي وجميع المعلومات عن الخبز الخالي من الخميرة! وصفة الخبز الفطير محلي الصنع كما تملي التقاليد.

خبز فطير أو فطير

في القرون الماضية ، كانخبز غير مخمركان النوع الوحيد منرغيف الخبزمعروفة لدى البشرية. الوصفة الأصلية كانت محضرة بالدقيق الكامل والماء ، بدون حتى الملح. مرة أخرى وفقًا للوصفة الأصلية ، تم طهي العجينة على أحجار حمراء ساخنة أو باستخدام الرماد الساخن.

يعد الخبز الخالي من الخميرة أسهل في التحضير من الخبز التقليدي ، علاوة على أنه لا يزال منتشرًا جدًا لأسباب دينية ولأسباب تتعلق بالطعام (لتجنب خميرة) أو اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، فإنخبز غير مخمريتم استخدامه في الحالات التي يلزم فيها نوع من الخبز يمكن حفظه لفترات طويلة من الزمن: نظرًا لأنه ليس منتجًا مخمرًا ، فإنه يصبح أكثر صعوبة.

خبز خالي من الخميرة ، قيم غذائية

الخبز غير مخمرإنه ليس نظامًا غذائيًا كما يمكنك أن تتخيله: 100 جرام من المنتج توفر 377 سعرًا حراريًا ، ومع ذلك ، فإن 7.2 كيلو كالوري فقط مشتق من الدهون بينما 86.74٪ (يساوي 327 كيلو كالوري) مشتق من الكربوهيدرات و 11 ، 35٪ (يساوي 42.8) kcal) مزود بالبروتينات.

القيم الغذائية موضحة أدناه:

  • ماء: 4.5 جم
  • الكربوهيدرات المتوفرة: 87.10 جرام
    - كربوهيدرات معقدة 77.5 جم
    - سكريات 1.90 جرام
  • البروتين: 10.70 جرام
  • الدهون: 0.80 جرام
  • الكوليسترول: 0 جم
  • الألياف: 2.70 جرام

مقارنةالقيم الغذائية للخبز الفطيربالنسبة للخبز المخمر من نوع 00 الدقيق ، نرى أن الأخير يوفر كمية من السعرات الحرارية تساوي 289 كيلو كالوري ونصف الدهون فقط مقارنة بالخبز الخالي من الخميرة. عند إجراء مقارنة دائمًا من حيث السعرات الحرارية ، يوفر خبز القمح الكامل 224 سعرة حرارية بينما يوفر الخبز مع الدقيق من النوع الأول 265 سعرة حرارية.

الفطير والحمية

في كثير من الأحيان نميل إلى الافتراضخبز غير مخمرلعدم تحمل الخميرة المزعومة. في الواقع ، يعد عدم تحمل الخميرة مفهومًا مثيرًا للجدل إلى حد ما: تورم البطن بعد تناول الكربوهيدرات مثل الخبز والبيتزا هو ظاهرة عابرة وطبيعية.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يقال أنخميرةيستخدم لإنتاج الخبز أو البيتزا ، فهو يوفر كمية لا بأس بها من فيتامينات ب والأملاح المعدنية المختلفة. يجب على أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية أن يعلموا أن التخلي عن الخميرة لن يكون له تأثير تنحيف.

خبز خالي من الخميرة ، الوصفة الأصلية

كما ذكر ، فإنالوصفة الأصلية للخبز الفطيريحتوي فقط على مكونين: دقيق القمح الكامل والماء ، بالإضافة إلى أن العجين يجب أن يطهى على الحجارة الساخنة.

اليوم ، يتم تحضير الخبز الخالي من الخميرة وكذلك الخبز المخمر من عدة مكونات: أنواع مختلفة من الدقيق والبذور والملح والتوابل والأعشاب العطرية والزيت ...

في المقال المخصص لخبز فطير محلي الصنعلقد قدمنا ​​لكالوصفة الأصليةخبز فطير أضفنا إليه قليل من الملح. أولئك الذين يفضلون ، يمكن إضافة 15 جرامًا من الملح وملعقة كبيرة (أو حتى اثنتين) من زيت الزيتون البكر الممتاز مقابل كل 500 جرام من الدقيق.

بالنسبة إلى الوصفة الأصلية التابع خبز غير مخمر، استمر بهذه المكونات:

  • 500 جرام من دقيق القمح الكامل العضوي
  • 280 مل من الماء الدافئ

طريقة عمل الفطير في المنزل:

  1. على سطح العمل ، رتب الدقيق في نافورة.
  2. قم بإضافة الماء تدريجيًا بدءًا من الخلط عن طريق دفع الدقيق من الخارج باتجاه الداخل من النافورة. في هذه المرحلة الأولى ، ساعد نفسك بشوكة ، وعندما تضيف المزيد من الماء ، ابدأ في العجن بيديك.
  3. اعجن حتى تحصلي على خليط متجانس تتركيه لترتاح لمدة 30 دقيقة فقط ، مغطى بقطعة قماش نظيفة.
  4. افردي العجينة بيديك العاريتين كما فعل أسلافنا البعيدون (بالطبع ، لكن إذا كنتم تفضلون ، يمكنكم استخدام الشوبك!) ، حتى تحصل على عجينة تصنع أشكالاً مستطيلة أو ستائر

إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك عمل أشكال دائرية ، وعمل نقانق بالعجين الخالي من الخميرة ، والحصول على العديد من الكرات الصغيرة التي ستقوم بعد ذلك بلفها للحصول على صفائح دائرية.

يمكن خبز الخبز الخالي من الخميرة في الفرن لبضع دقائق أو في مقلاة مباشرة.

كيف تخدم خبز غير مخمر?
ال خبز غير مخمر يمكن استخدامه كبديل للمقبلات الكلاسيكية ، كمقبلات بنكهات قديمة ، تقدم مع الأجبان الطازجة واللحوم الباردة. يمكنك أن ترافقه مع الجبن والصلصات النباتية.


إذا أعجبك هذا المقال يمكنك متابعتي على Twitter ، أضفني على Facebook ، من بيندوائر G + أو شاهد لقطاتي على Instagram ، le vie dei اجتماعي هم لانهائي! :)


فيديو: احسن من خبز الطوسط و الذ من خبز الدار بدون حليب بدون زبدة او حتي بيض (كانون الثاني 2023).