معلومة

الملفوف الأسود: الخصائص والوصفات

الملفوف الأسود: الخصائص والوصفات

ملفوف أسود من يدري كم مرة تذوقناها غير مدركين لخصائصها والفوائد التي تجلبها لنا في كل مرة ينتهي بها الأمر على الطبق وفي المعدة. هذه براسيكاكما يطلق على عائلته ، يتشابك تاريخها مع تقاليد الطهي الإيطالية أكثر بكثير مما هو معروف ، لذا من الأفضل الاستمرار في الاستمتاع بها ولكن الحصول على معلومات ، هذا هو الوقت المناسب لمعرفته لأنه احتياطي من الموارد المفيدة المثالية في ضوء 'الشتاء.

الملفوف الأسود: نبات

الاسم العلمي للملفوف الأسود هو "براسيكا أوليراسيا L. var. acephala sabellica"ويسمى أيضًا ملفوف توسكان أو البروكلي الأسود، ينتمي إلى عائلة Cruciferae - Brassicaceae. يختلف هذا النبات عن أخواته في أنه لا ينتج رأسًا مضغوطًا ، ولكن يطور أوراق طويلة. في الحديقة أو في السوق ، يسهل التعرف عليه حتى بالنسبة لغير الخبراء الذين يرغبون في طهيه.

الملفوف الأسود: الخصائص

كما ذكر ملفوف أسود إنه ليس الملفوف الكلاسيكي الذي يدور في أذهاننا ، وهو ليس أسود بالمعنى الحرفي للكلمة ولكنه بالتأكيد داكن وأغمق من غيره. لها ساق منتصبة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى متر واحد وتتطور إلى أوراق خضراء داكنة ، مجعدة و فقاعية.

أصولها قديمة جدًا ويجب البحث عنها في توسكانا في أرض توسكان ولكن أيضًا في المطبخ الإقليمي لأن ملفوف أسود في المنزل إذا كنت ترغب في إعداد "ريبوليتا" الحقيقي والمشهور. لمن يصوم فن الطبخ ملفوف أسود ، الجزء الذي يستخدم هذا النبات ، الصالح للأكل ، هو يغادر وبعد الصقيع الأول تصبح ألذ وأكثر رقة ، وهذا لا يعني أننا لا نستطيع أكلها على مدار السنة على أي حال.

الملفوف الأسود: خصائص

كما ذكرنا فهي من الخضروات للشتاء فهي غنية بالمعادن والفيتامينات وبالأخص C: أفضل لقاح طبيعي ضد الفيروسات ونزلات البرد. ومع ذلك ، فإنه ليس عديم الفائدة لبقية العام ، على العكس من ذلك ، يتم تقدير 12 شهرًا من 12 شهرًا لأنه يحتوي على جرعة قوية من المواد المضادة للأكسدة ضد الالتهاب ، كما أنه يحسن الهضم ويبدو أنه يحتوي أيضًا على pمراجعة مضاد الأورام. كما يوصى به غالبًا لمن يعانون من قرحة المعدة والتهاب القولون التقرحي.

مع ال ملفوف أسود يمكنك أيضًا القيام ببعض التطبيقات ، إنها ممارسة نرثها من الطب القديم وتستخدم للعلاج التواءات ، ضربات ، تورم والتهاب عظمي مفصلي. تؤخذ بعض الأوراق بعد قصفها على الجزء المصاب وتوضع بضمادة وإضافة النخالة التي لها خصائصها الماصة يسرع الشفاء

ملفوف أسود في المطبخ

قبل رؤية بعض الوصفات "يتحدى"، يجب أن يقال أنه أيضًا عنصر ممتاز في سلطة بسيطة وصحية. يمكن ملاحظته ، لأنه يتمتع بنكهة أقوى من الكرنب الآخر المماثل ، وورقة واحدة مقطعة إلى شرائح رفيعة ، يتزاوج بشكل مثالي مع الأوراق الأخرى مثل الصواريخ والراديكيو. مع البساطة الشديدة ، مع القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون للتتبيل ، إليك طبق جانبي تنقية جيدة لكل من الكبد والكلى.

الملفوف الأسود: وصفات

فيما يلي وصفتان تعتمدان على اللفت والتي ستذهل أي شخص يعتقد أن هذه الخضار مفيدة فقط لـ pللنباتيين والنباتيين، وهناك شيء يسيل له اللعاب. مع تالياتيلي مع لحم الخنزير المقدد المدخن والملفوف الأسود ، على سبيل المثال ، ليس من الصعب على الإطلاق التحضير ، طالما أنك لا جعل المعكرونة باليد.

في مقلاة ، يُقلى الكراث المفروم مع مكعبات لحم الخنزير المقدد المدخن ، مما يجعلها مقرمشة ثم يُضاف الملفوف الأسود في أوراق كبيرة مقطعة. بعد إضافة الملح والفلفل ، أنهي الطهي وأضف هذا التوابل الجيد إلى المعكرونة التي غليناها بشكل منفصل في الكثير من الماء المملح ثم نصفيها كالمعتاد. يمكن لأي شخص يريد إضافة بعض البيكورينو المبشور.

تفضل ثانية على الملفوف الأسود؟ ها هي كرات اللحم: يجب تحضيرها في وعاء يتم فيه خلط اللحم المفروم والبيض والبقدونس والقليل من فتات الخبز والملح بالكمية المناسبة. نحصل على خليط متجانس ، نقسمه إلى كرات ونقلى بزيت الزيتون. بشكل منفصل نعد كرنب في مقلاة مع نصف بصلة وجزر مع تعديل الملح والفلفل. سيحصل كل من رواد المطعم على 4 كرات لحم وجرعة جيدة من الملفوف الأسود كطبق جانبي.

بذور الكرنب الأسود: من أين تشتريها

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في طهي ملفوف أسود التي نمت في المنزل ، عند الصفر المطلق ، تكون التكلفة ضئيلة والرضا هو الحد الأقصى. مع 2 يمكنك شراء علبة من بذور الكرنب الأسود من توسكانا وانشغل في حديقتك الخاصة.

إذا أعجبك هذا المقال ، فاستمر في متابعتي أيضًا على Twitter و Facebook و Google+ و Pinterest

المقالات ذات الصلة التي قد تهمك:

  • Strozzapreti مع الملفوف الأسود والبانسيتا
  • خضروات على الشرفة في الربيع
  • الكرنب: الخصائص والأصناف
  • زراعة كرنب بروكسل


فيديو: سوتيه ملفوف ابيض كرنب. حلقة 97. STIR FRIED. THAI CABBAGE W. SAUCE (سبتمبر 2021).