معلومة

بطاطس سولانين

بطاطس سولانين

بطاطس سولانين وليس هذا فقط ، لأن هذه المادة موجودة أيضًا في النباتات والخضروات الأخرى. يمكن أن يؤدي تناول الكثير إلى إنشاء البعض آثار جانبية غير سارةلذلك من الأفضل أن تفهم البطاطس التي تحتوي على وفرة وكيفية تجنب تناول جرعات زائدة بطاطس سولانين.

بطاطس سولانين

سولانين البطاطس تتركز عادة في الأوراق والسيقان ، في البداية لا يوجد أي منها في الدرنات ، ولكن عندما تتعرض لأشعة الشمس فإنها تتشكل وتتراكم ساعة بعد ساعة.

نظرًا لأنه من الصعب معرفة المدة التي مرت فيها البطاطس في ضوء الشمس ، يمكننا أن نفهم ما إذا كانت غنية بالفعل بالسولانين من خلال مراقبة مظهرها بعناية. هناك قاعدة غير مكتوبة تعمل جيدًا: يتناسب تركيز السولانين في البطاطس مع عدد البراعم وامتداد الأجزاء الخضراء.

تنبت البطاطس Solanine

وفقًا لقاعدة البطاطس السولانين ، كلما زاد عدد البراعم الموجودة هناك ، زادت الدرنة يمكن أن يقودنا إلى السكر. مع مرور الوقت ، بالإضافة إلى البراعم ، يمكن للبطاطس أيضًا أن تظهر التجاعيد. سيكون قد حدث للكثير من انسى البطاطس في خزانة المطبخ ثم ابحث عنها الآن بمظهر قديم وإسفنجي.

هنا ، من الأفضل أن تعرف أن محتوى السولانين سيكون أكبر من الموجود في تنبت البطاطس.
يتأثر هذا جزئيًا أيضًا بطرق الحفظ: لجعل الدرنات عمرًا جيدًا ، يجب علينا الاحتفاظ بها في مكان مظلم وجاف وبارد.

عندما نتحدث عن البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من السولانين ، فإنها لا تعني ذلك مستويات شديدة السمية ، لكن لا يزال من الأفضل إزالة الأجزاء الخضراء وتقشيرها بشكل حاسم عن طريق إزالة طبقة سميكة من القشر حيث أنه على السطح سولانين. على الرغم من أن الطهي يمكن أن يحسن الوضع ، إذا كان لدينا بعض البطاطس ذات المظهر المتدهور ، من الأفضل أن ندعها تذهب.

السولانين: آثار جانبية

هناك سولانين يؤخذ بكميات كبيرة يمكن أن يكون لها آثار جانبية ليست قاتلة ولكن يمكن أن تدمر يومنا هذا. جرعة عالية من البطاطس السولانين ليست قابلة للهضم ويمكن أن تخلق تلف الأعصاب. لكن لا أحد يجبرنا على منع البطاطس من الريجيم ، يمكننا أن نجد طريقة متوازنة لأكلها كما يوصي الكتاب "سولانين. تناول البطاطس بدون آلام في المعدةبقلم ليندا إي.ساكيتي.

البطاطا الأرجواني والسولانين

أصناف البطاطس تستحق الذكر بشكل خاص ، والتي بالإضافة إلى الشكل والحجم ، لها ألوان مختلفة أيضًا. لمعرفة المزيد حول خصائص البطاطا الأرجواني والأزرق ، هنالك ال مقالنا المخصص.

طماطم سولانين

كما ذكر بطاطس سولانين إنه ليس الوحيد الذي يعمل على طاولاتنا. على سبيل المثال ، تحتوي أيضًا الطماطم والباذنجان ، والتي توجد بشكل متكرر في وجباتنا الغذائية. في هذه الحالة ، على عكس ما يحدث مع الدرنات ، يكون محتوى السولانين يتناسب عكسيا مع درجة النضج. من الأفضل أن تأكل الطماطم والباذنجان الناضجة ، وفيرة الحجم ، حيثما أمكن ، والألوان التي تشهد على أن الوقت مناسب للاستمتاع بها.

أما بالنسبة لسولانين البطاطس ، فحتى في هاتين الحالتين ، فإن وجود المادة يجب ألا يقودنا إلى تجنب نوعين من الأطعمة الثمينة للغاية ، فضلًا عن العديد من الأبطال. وصفات البحر الأبيض المتوسط.

السولانين: تسمم

يعتبر Solanine جليكوالكالويد السامة. توجد في البطاطس والطماطم والباذنجان ، وكذلك في الباذنجان الأخرى الأقل شهرة ، إذا تم تناولها بكميات كبيرة يمكن أن تسبب تغييرات الأعصاب، على سبيل المثال لحظات النعاس الشديد. الأعراض الأخرى لتسمم السولانين هي انحلال الدم وتهيج الغشاء المخاطي في المعدة.

إذا أعجبك هذا المقال ، فاستمر في متابعتي أيضًا على Twitter و Facebook و Google+ و Instagram

قد تكون مهتم ايضا ب

  • تنبت البطاطس
  • زرع البطاطس
  • الثاليوم: الرمز ومكان وجوده


فيديو: Dr faid. Potato. البطاطس. الخضر. المكونات الغذائية الأحد عشر (سبتمبر 2021).